Технология и организация услуг размещения и питания в туризме

1 2

1) В соответствии ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий» к помещениям для потребителей на предприятиях общественного питания относят:

2) Какие факторы способствовали развитию гостиничного дела в период начало XIX – начало XX вв.?

3) «Континентальный» завтрак обычно включает:

4) К показателям оценки качества обслуживания потребителей на предприятиях питания относят:

5) Составляющими технологии являются:

6) Средняя продолжительность банкета с полным обслуживанием официантами составляет:

7) При каком типе обслуживания порции накладывают на тарелки на кухне, и в зал они поступают «в готовом» виде, официанту остается только поставить еду на тарелке перед гостем?

8) Таймшер индустрией занимаются такие корпорации как:

9) В поездах дальнего следования для пассажира предоставляется следующие варианты свободного питания:

10) Возглавляет работу гостиничного комплекса:

11) Расположите по порядку технологические операции процесса приема и размещения гостей:

вселение в номер
выяснение вопросов платежеспособности
регистрация по прибытии
встреча, приветствие гостя
назначение номера

12) Принцип ___ означает, что все процессы и производственный процесс в целом по обслуживанию клиента в гостинице повторяются через периоды времени.

13) Установите соответствие между видами технологических процессов и их характеристикой:

Предназначен для производства продукта или услуги одного наименования, назначения
Применяется для совокупности однородных по технологическим признакам услуг
Применяется для производства комплекса услуг с общими технологическими признаками

14) Установите правильную последовательность операций цикла процесса обслуживания банкет-фуршета:

проводы гостей
встреча гостей
контроль за состоянием сервировки банкетного стола
уборка столовой посуды, приборов, белья
оказание помощи гостям в процессе самообслуживания блюдами и напитками
подача горячих блюд и закусок в обнос
уборка использованной посуды и приборов в ходе банкета

15) ___ - наиболее комфортабельное предприятие питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные.

16) ___ - особая организация бизнеса, при которой одна компания продает готовый бизнес предпринимателю или другой компании.

17) Установите последовательность расположения блюд и напитков в меню:

фирменные закуски и блюда
мучные и кулинарные кондитерские изделия, хлеб
горячие закуски
супы
вторые горячие блюда
холодные напитки
сладкие блюда
холодные закуски и блюда
горячие напитки

18) Рассчитайте стоимость проживания при условии действия единого расчётного часа, если гость заехал в одноместный номер. Заезд 10.03 в 18 ч 00 мин, Выезд 14.03 в 07 ч 00 мин., стоимость номера 100 у. е.

19) В ресторане при гостинице предусмотрен тип сервиса Gueridon service, предусматривающий высший вид ресторанного сервиса, когда блюдо готовится официантом на тележке около столика гостей. Вместимость ресторана - 80 человек. Рассчитайте количество официантов, необходимое для обслуживания гостей при полной посадке.

20) Установите соответствие между терминами и их определениями: (Технология и организация услугТ, вар2)

Право на осуществление экономической деятельности с использованием принципа франчайзинга
Особая организация бизнеса, при которой одна компания продает готовый бизнес предпринимателю или другой компании
Физическое или юридическое лицо, предлагающее на продажу соглашения на условиях франшизы и обеспечивающее со своей стороны выполнение условий такого соглашения
Физическое или юридическое лицо, осуществляющее свою деятельность на основе приобретенной франшизы

Некоторые ответы приведены ниже. Для гарантированной сдачи тестов можете заказать у нас полное прохождение тестов.

Номер вопроса:	3	6	7
Ответ:	3	1	3

Заказать прохождение тестов

До 10 ноября 2024 года при заказе 5 тестов для первокурсников делаем один тест бесплатно!

Начали тест, но понимаете что можете его не сдать? Нужно срочно помочь?
Пишите нам в телеграмм или ватсап с пометкой в начале сообщения "ВАЖНО!". Конечно, мы тоже люди и не всегда бываем онлайн, но в большинсте случаев сможем помочь вам. Время нахождение онлайн с 07:00 до 21:00 мск.